PISA

Erbsensuppe (Apicius, de re coquinaria, V 3, 1)

Zubereitung:

Koche die Erbsen. Wenn sie abgeschäumt sind, gib Lauch, Koriander und Kreuzkümmel darüber. Zerstampfe Pfeffer, Liebstöckel, Dill und frisches Basilikum, gieße LIQVAMEN darüber, schmecke mit Wein und LIQVAMEN ab, lasse es aufkochen. Wenn es aufgekocht hat, rühre es um. Wenn (von einer Zutat) etwas fehlt, gib es dazu und serviere.